L'air de rien

Me revoilà sur une chaise toute la journée mais pas devant mon PC ! Aujourd'hui c'est le premier jour de ma formation "reprise et gestion en restauration". Un poème ? Faut voir !
Le but est de se former sur les fiches produits, les coefs, comprendre de quoi on parle avec son comptable (ouh la la ça me fait peur...), certif pour l'hygiène, mise à niveau sur le PC (faut aussi s'en occuper) et enfin se sentir mieux dans ses pompes d'entrepreneur.
La suite au prochain épisode

C'est arrivé je ne sais plus comment mais nous avons décidé que nous aurions une lune et un nuage dans notre bar. Nous faisons entrer une nature à l'intérieur, pourquoi ne pas essayer de faire tenir le ciel dans notre troquet ? Toujours aussi inventive, teigneuse et prête à remonter les manches je m'étais faite une raison, il nous faudra réaliser le nuage. Nous avions trouvé chez les excellents nature et découvertes une lune qui pourrait faire l'affaire. Vous l'aurez compris : pas de coup de cœur mais des coups de marteau pour réaliser ces belles pièces. Puis hier, fatiguée et avec beaucoup de retard je voulais découvrir le nouveau Marie Claire maison. Je tourne les pages sans trop m'attarder. Je voulais feuilleter, rêver, m'évader.
Et là c'est juste trop beau pour être vrai : Une dame fait des lunes et des nuages et en plus elle est dans l'optique d'une création et production durable. Je n'osait pas y croire. Il était 23h15, un peu tard pour les contacter. Il faudra attendre demain. Je ne dis rien à l'homme, je le garde pour moi.
Ca y'est nous sommes demain et j'ai pris contact avec Sabrina qui va me faire visiter le show room et affiner les détails de notre demande. J'ai plus que hâte de voir ces oeuvres qui sont tellement en phase avec nos attentes que je trépigne. Céline Wright est mon objectif de la semaine prochaine.
Merci à la vie pour cette rencontre plus qu'opportune et merci aussi ma bible Marie Claire maison !!

Allez faire un tour sur le site pour voir un peu ce qui s'est dit durant ce week end. Une bonne ambiance régnait durant les deux jours de conférence.
Premier constat, le monde présent. J'arrive samedi midi devant l'UNESCO et deux énormes files d'attente encadrent l'entrée. De tous les ages, de toutes les classes, la population est hétéroclite. L'accueil est de bonne qualité et les infrastructures à même de tous nous recevoir.
Je ne vais pas m'étendre sur chacune des conférence car cela serait trop long et ferai des jalouses car je n'ai pu assister à toutes (maman ne m'a donné que 2 bras et deux jambes et qu'une seule tête).
La qualité des intervenant est tout a fait louable et amène le débat dans des sphères élevées qui restent compréhensibles pour tout le monde. La qualité de certains animateurs reste a revoir car cela peut tout a fait faire basculer dans le ridicule une conférence qui semblait complète et pointue. Le monde n'est pas parfait, ces universités sont à son image.
Quelques infos en vrac pour vous donner envie de pousser plus loin les investigations ou pour prendre conscience :
- Faut il enseigner la philo dans les grandes écoles pour moraliser les capitalisme ?
- La connaissance sans projet est nulle
- Savoir et prévoir afin de pouvoir
- la richesse se fait par la diversité et la société doit le reconnaître pour avancer
- Les écoles doivent véhiculer des valeurs nécessaires à la vie
- Les femmes fonctionnent avec leur réseau et sont plus a même de gérer les relations humaines
- L'intelligence émotionnelle est de plus en plus prise en compte dans notre monde et plus particulièrement dans le monde professionnel
- Regan : "l'Etat n'est pas la solution, c'est le problème"
- 40 000 à 50 000 lobbyistes à Washington
- OGM, la crainte est plus philosophique que physique à la vue du peu de résultats scientifiques
- Le dénoncement des actes malveillants des entreprises les amène a une baisse de rentrées monétaires = continuer !!
- Pour demain les systèmes ingénieux se multiplient ! La toile est le lieux pour trouver ces nouvelles sources de conso alternatives. Le développement de la location (10mn/an d'utilisation pour une perceuse, autant la louer), le retour de la réparation (cordonnier...), l'achat direct au producteur de denrées alimentaires...
- 1/3 de la nourriture en UE est mise... à la poubelle ans être consommée :-(
- l'AB n'est pas l'agriculture d'il y a 200ans, la science n'a pas disparue !
- les seuls à avoir peur de l'AB sont ceux qui ne veulent pas en consommer !
- Le marketing est de plus en plus tribal car il y a de plus en plus de tribus
- le mot luxe ne vient pas de la luxure. Non il vient de luxé tel une épaule qui luxée ne sert à rien, n'est pas utilisable. Ainsi le concept prend un autre sens, non ?
- 1er frein de la consommation : le manque d'informations
- Carte de crédit = carte de vote
- Eviter les labels auto-proclamésauto-proclamés
- AOC : 12% de la conso totale
- 500 milliards de $ c'est le montant du budget pub mondial
- Le plastique correspond à 10% de la production pétrolière
- 40% des trajets quotidiens sont inférieurs à 2km
- 1 camion toutes les 7 secondes dans les Alpes et toutes les 4 secondes dans les Pyrénées
- Il faut rendre ringard le jetable
- La machine à café Nespresso amène à 70€ le kg de café !!
- Le plastique est réutilisable à l'infini
- l'ADEME travail à l'étiquetage écologique de chaque produit de la consommation
- Le conseil européen va retirer d'ici 2010 à 2012 les ampoules à filament
- Pour faire réduire l'éclairage municipale il suffit d'écrire à son maire
- La conviction commence par le doute

Autant de petites brèves qui ont leur effet. J'ai hâte de tout retrouver en ligne pour satisfaire ma curiosité et accroître mon savoir pour mieux agir.
Vivement l'année prochaine pour ce même rendez-vous qu'il faut saluer car il est de qualité et aide a faire évoluer les mentalités.

Ah, me revoilà les yeux à peine ouverts, les idées emmêlées, l'agenda rempli et les jambes lourdes. Mais si tout va bien. Le sommeil et le temps me jouent des tours. Peut être est ce moi qui m'y prends mal.
J'ai pris une nouvelle décision pour que la rigueur soit payante ! Le matin je vais écrire ce blog. Car plus tard dans la journée je suis accaparée par mes nombreuses occupations. Le matin quand je pourrais (allez, voilà que je me dérobe) car la formation reprise de commerce de restauration commence le lundi 27 octobre. Adieu dodo et rythme bien à soi. Bienvenue cohue matinale  du métro (sur la 13 en intégralité, chanceuse jusqu'au bout !).

Mais mis a part ces quelques réglages auxquels je tente de me tenir j'ai plein de nouvelles.

1 - Omission numéro une : J'ai une dédicace de la belle Ayo (chanteuse de son métier) pour notre resto bar !! Voui voui !! Alors grande fierté quand j'ai osé devant tout le monde demander une dédicace exclusive. Pour l'anecdote ma question fut la dernière posée et comme le hasard fait bien les choses je suis passée juste après une fille qui lui avait offert un bracelet gravé du nom de son homme et de son fils. Je me suis sentie toute petite mais qui ne tente rien n'a rien. Alors je fonce, j'ose et je repars victorieuse. Bien entendu j'ai invité la diva et son équipe chez nous. Autre grand moment de solitude lorsque le manager (ou assimilé) m'a précisé qu'ils viendraient tous car ils sont à Lyon en janvier 2009. Houaiiii mais ce ne sera pas ouvert. Mais comme je ne laisse rien filer, je me permettrai de les sonner de nouveau quand nous serons bien là ! Affaire à suivre.

2 - Ça avance a fond !! Oui, les devis arrivent, les premières photos vont être mises en ligne, les recettes s'affinent.... Les délices se font une beauté, la vaisselle répète avant la prochaine séance photo, les œufs frétillent, la farine s'agite et les épices se couchent tôt pour avoir bon goût. Tout le monde est bien là et maintenant notre projet commence à avoir un goût ! J'ai hâte de vous faire goûter.

3 - L'homme de ma vie m'a dit qu'il était très fier de notre travail et que face à nous un banquier ne fera pas  minutes. Nous avons les réponses et nous avons abouti notre réflexion à tous les niveaux. On est a fond et l'entendre de la bouche de celui qui partage votre vie amoureuse et avec qui on a un tel projet pro c'est du bonheur en barre. Me voilà gonflée a bloc, les dents affûtée, le cerveau en ébullition et le cœur battant la chamade. Ah que c'est beau la vie ainsi !

4 - J'ai craqué pour un siphon à chantilly et espumas. A fond la chantilly dans le café, les desserts ou juste sur une cuillère parce que c'est bon ! Alors maintenant on travail des saveurs et des assemblages avec du matos de pros !! Yeah. De plus je remercie les blogueuses de leurs bonnes idées comme Chantal avec son super site d'assiettes gourmande où vous trouverez de tout même des recettes siphonnées.

Bon promis je rattrape mon retard aujourd'hui !

J'ai failli à mes promesses d'écrire plusieurs posts dans la journée mais le retard c'est le retard. Ambiance débordée mais toujours d'aplomb:-)
Les difficultés du moment sont : arriver à déménager dans les meilleurs conditions tout en gérant l'avancée de notre chantier.
Alors pour le départ vers Lyon ce n'est pas simple. Nous ne voulons pas que l'homme perde ses avantages de 3 ans de poste dans sa boite a cause d'une démission un peu trop hâtive. L'idéal serait qu'ils acceptent le rapprochement de conjoint même si nous ne rentrons pas dans les critères. Oui, tant que les statuts ne sont pas posés et que l'administration n'a pas un K bis entre les mains on ne peut rien faire. Donc on fait quoi : deux loyers, deux régions, deux vies... Ben oui !
La seule solution pour lui permettre de bien s'installer c'est la rupture conventionnelle : petit bébé du gouvernement Sarko elle donne le droit aux indemnités chômage. Encore faut il qu'ils acceptent. Négociation en vue.
Voilà le gros point noir sur le tableau. Il serait dommage qu'il parte en mauvais termes et que dans l'urgence il prenne un job à la ramasse parce qu'il faut bien faire bouillir la marmite.
L'homme est un monsieur aujourd'hui, il prétend à un poste avec plein de zéros !
Je lui souhaite bonne chance et espère de tout mon coeur que ses boss seront plutôt compréhensifs. Si, si, c'est possible. Un de ses collègue est parti monter sa boite avec son épouse et il a bénéficié du rapprochement de conjoint sans les papiers cités ci-dessus. Tout est possible.
Alors de mon côté j'ai du nouveau !! Me voilà retenue pour une formation dans la création de restaurant ! Voui et tout cela avec une certaine dose d'arrangements ! Il y à 539 H dans ce planning et clairement je n'ai pas pour objectif de toutes les suivre. Notre projet est très abouti et les 77h d'anglais, les 35h d'initiation à Excel et word, les 10h de réfaction du CV... Tout ça à la trape. Clairement ce n'est pas vraiment "légal" mais arrangement avec le responsable du centre oblige, je suis exemptée des modules que je juge inutiles, pour mon compte bien entendu.
C'est au hasard d'un courrier de l'ANPE que j'ai contacté ce site (un des seul dans le département à former sur les métiers de la restauration). Suit à mes appels, le responsable du centre m'a contacté et invité à la réunion d'info qui se tenait le 30/09. Il me confirme ma sélections au stage et les modalités de notre arrangement.
Et à ma gauche, lors de la réunion d'info, se trouvait Léna une jeune femme qui se lance elle aussi dans le milieu de la cuisine. On papote, on rigole et on s'échange les numéros. Elle est vive et douce et possède une bonne expérience dans l'événementiel. Nous nous rencontrons mardi à la maison autour d'un gateau-thé ! Merci !!

Ouh la la, je suis à la méga bourre pour raconter mes frasques et autres démarches dans mon univers de la création (moi j'aime prononcer à l'espagnole, comme Dali l'artiste fou.... de talent).
Bon que je vous raconte pourquoi on en est là et le comment ça se passe du côté de chez nous.
Le PC a encore fait des siennes, je m'explique il s'éteignait tout seul comme ça pouf plus rien.
Une fois, deux fois puis pétage de plombs de ma part. Sauvegarde rapido avec la clé USB du fichier de la création de la boite mais rien d'autre. Comme si ta maison brûlait et que tu devais emporter un truc.
Angoisses, ventre qui vrille, ongles rongés... Mais pourquoi tu nous fait ça salo*$@# de machine ?
Bon après avoir consulté notre spécialiste PC (toujours en avoir un sous la main) il me déballe que cela peut venir d'une foultitude de raisons et que là comme ça il ne peut rien dire. Super le spécialiste. Bon il avait parlé du ventilo a nettoyer, car le micro processeur pouvait avoir chaud etc... Ok je débranche les fils et démonte l'engin. Je relève les manches et m'arme de ma bombe d'air sec. Et là je découvre le dit ventilo du micro processeur. Je remballe mes bombes et vais chercher des coton tiges et une pince a épiler. Si, si toujours pour le PC. Le ventilo était gavé de moutons de poussière que j'ai délicatement retiré du ventilo, puis nettoyé le tout au coton tige légèrement humidifié (pour que la poussière accroche). Un grand moment de beurk c'est immonde là dedans, je comprenais d'un seul coup pourquoi ça ne pouvait pas tourner normalement.
Alors me revoilà avec un PC tout propre et plein de nouvelles choses a déballer. Alors c'est dit, je vais faire plusieurs pauses-postpauses-post aujourd'hui pour laisser trace de notre parcours de ces derniers jours.
Merci au dieu de l'informatique de nous soutenir tous les jours et à la déesse créatrice (oui, les femmes créent) de nous faire rencontrer Les bonnes personnes !
Aujourd'hui le soleil brille et moi je suis de bonne humeur.
a vie est belle malgré le combat quotidien

Ah la la que je suis contente. Après une journée placée sous la grisaille voilà enfin la bonne étoile qui repointe son nez. Vous savez celle qui vous fait dire que c'est pas possible d'avoir autant de chance, d'avoir croisé La personne, lu L'article, entendu L'émission de radio, bref que tout se passe bien comme dans un rêve.
Bon alors pourquoi suis je d'aussi bonne composition aujourd'hui ?
- J'ai peut être dégoté un magnifique présente revue très vintage pour le bar. Je l'ai vu et il m'a fait de l'oeil, mon coeur s'est emballé. Moi je le voyais déjà tout le potentiel de cette vieillerie, cette peinture sur l'extérieur, cette nuance dans l'intérieur qui soulignerai la perfection de son armature. Amoureuse je suis tombée.
- J'ai trouvé une entreprise qui propose des meubles et accessoires de déco design et équitables. Coup de coeur pour ces créateurs fortement impliqués dans leur démarche. Il me reste a faire mon enquête qualitative et nous pourrons discuter ameublement et euros. Et devinez quoi ? Ils ont même une marque de vêtements :
- Article 23 c'est le rabibochage du bio et équitable avec le style. Vraiment on peut souligner le style des produit. Mais je me précipite, n'oubliez pas de vérifier l'engagement réel des entreprises.
- Je viens de m'inscrire à l'Université de la terre (initiative nature et découvertes) et je suis ravie de pouvoir participer à de grands débats de fonds avec de prestigieux animateurs. Cette démarche pour arriver a concilier écologie et économie (si, si c'est possible) et poser des questions sur les grands thèmes de société et d'environnement.
- Je viens de recevoir ce matin le derbier numéro du nouveau consommateur un magazine propre, beau, futé et tellement cohérant. J'ai eu la chance de rencontrer (téléphoniquement, mais tout de même) Monsieur el Mestiri le rédacteur en chef, homme investi, accessible et juste. Je vous invite a vous abonner ou le trouver en kiosque. Petit extrait de l'édito de septembre : "...C'est la rentrée des classes, rentrée literraire, rentrée sociale, politique... On ne rentre que si l'on est vraiment sorti ! Après quelques jours de décrochage et de ressourcement, le réel du quotidien nous rattrape avec son tapage médiatique... Comme si rien ne s'était arrété pour reconstruire du neuf, comme si tout avait été effacé pour retrouver la même chose... Comme si notre société matérialiste nous avait consenti une pause pour ne plus écraser nos rêves et nous collait finalement jusqu'à la respiration ultime. Encore une fois, au milieu de tant de certitudes et à l'écoute de ce  tumulte, nous avons le courage et l'envie de rester zen et de nous envelopper dans le silence de notre méditationsur le monde et notre désir d'agir. etc..." Alors oui certains me diront mais c'est d'une noirceur, d'une tristesse et d'un tel cliché. Peut être cliché gri mais réalité violente au retour des "vacances" pour ceux qui ont la chance d'en avoir. Pour moi le retour m'a semblé être un "on prend les mêmes et on recommence". Mes 3 semaines étaient loin et le bruit des voitures et le tumulte incessant de la ville m'a rattrapée. Rentrée grise (faut regarder les infos) mais soleil qui se pointe au loin. Tenons bon !

L'autre jour je lisais aux toilettes (oui j'adore ça !) et je suis tombée dans une rubrique d'un magazine sur le nom d'un bouquin super. Ça m'a vraiment donné un coup de peps. Je me suis dis que je tenais une idée. Créer un journal hebdomadaire de la création de notre établissement. Oui cela fait déjà quelques mois que je m'y atèle mais là ce qui est marrant c'est que nous sommes censés ouvrir dans un an !! Ah ah la bonne blague. Quand le 10 septembre je m'entends dire ça (après la visite aux Wc citée plus haut), le neurone se connecte à un collègue et l'idée de génie m'assaille.
Donc un peu de parlotte, un journal, un carnet de bord, un point route, les infos, la météo de notre création.
Un peu de nous, de cet établissement qui se découvre un peu plus chaque jour.
Pour le plaisir de s'analyser un peu (beaucoup moins cher que les prix actuels de la profession) et très convivial (vous aussi participez à l'analyse, moment interactif du blog !). Pour le plaisir de relire ces lignes quand nous aurons ouvert notre 15ème établissement. Plaisir des souvenirs pour raconter à nos enfants...
Ah mélancolie, guimauve, sentiment exacerbés vous me tenez, mais j'ai aussi plein d'humour, d'acidité, de mauvaise foie pour contrebalancer la guimauve !

Bon, assez parlé de tout cela voici le dur et piquant premier poste :
On pose le décor, présentation des personnages et action !

Je réspire un grand coup, je ferme les yeux, ouvre les chakras et balance la sauce :

Bonjour, mois c'est Gaëlle, jeune femme de 27 ans bietôt 28, je réside dans les haut de Seine à Asnières précisemment. Je suis en création d'entreprise depuis le 8 janvier de cette année 2008. J'ai un peu pris mon temps, j'ai passé mon permis, j'ai travaillé pour les autres mais je crée mon entreprise. Je vis avec Hichame depuis presque 4 ans et cette boite c'est notre bébé. Oui parce que nous n'avons pas d'enfant alors comme les gens qui ont un yorkshire nous avons besoin de compenser. Alors pas de chien-chien-à-sa-mémère mais une entreprise. Hichame est chef barman d'une grande maison étoilée parisienne. Oui la classe, mais il le vaut bien. grand homme habitué des bars et autres établissements, il écume depuis 10 ans des lieux où c'est la fête car lui c'est être la fête.
Alors pourquoi se prendre la tête aujourd'hui avec ce projet. Et bien pour se faire un peu plaisir comprennez vous. Oui, travailler c'est la santé mais vivre c'est bien plus important ai-je envie de vous répondre. Bon alors pour nous ça passait pas une boite rien qua nous. Notre parcour pro nous a fait rencontrer des gens merveilleux mais en trop petit nombre et par contre les autres sont une grande majorité, l'urgence : se barrer de ce monde de folie. Créer notre bulle, vous inviter dans notre univers et vous montrer qu'on peut le faire.

L'idée c'est un salon de thé l'après-midi et un bar à cocktails le soir tout ceci sans oublier de happy hourer entre les deux. Dans une jolie grande ville française dont nous tairrons le nom (oui j'ai peur de me faire piquer l'idée en vous racontant alors chuttt).
Là, maintenant, tout de suite nous en sommes à un bon état d'avancement du projet mais le meilleur reste à venir.
Au programme je vous annonce déménagement de plus de 400km, montage du dossier financier, rendez-vous auprès des banques et tout le reste. Et oui on va bien rigoler !

Je retourne travailler pour avoir un peu de matière...